有一个问题，如果你问别人有什么爱吃的菜，很多人都会报菜名一样罗列出各种山珍海味响当当的大名。但是在我家，如果问我老公最爱吃的菜是什么时，不用打草稿就能脱口而出告诉我“土豆和茄子”。我时常怀疑公公婆婆是用了什么添加剂将我老公养到一米八五的彪悍身高的。平时除了下馆子和单位工作餐，家里最常备的蔬菜就是土豆和茄子了，解锁各种茄子做法，简单家常又下饭，孩子不在家的时候，一道烧茄子搭配一碗米饭，就是一份热乎乎的茄子盖饭。
茄子是蔬菜界为数不多的紫色蔬菜之一，其丰富的维生素E有美白肌肤抗衰老的妙用。春末夏初天渐暖，常吃茄子还能起到消肿清热的作用，茄子中特有的龙葵碱对胃也非常友好。但是茄子自身的组织结构比较容易吸油，外面餐厅做的茄子虽然好吃，但是咬上一口满嘴油，难免觉得腻。今天这款蒜蓉茄子少油不腻口，蒜蓉浓郁，茄子软嫩，只需要注意一个细节就搞定，爱吃茄子的话您也可以试试看哦！
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蒜蓉茄子：
主食材：长茄子2个、大蒜1头、小葱2棵
辅食材：食盐3g、淀粉2g、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖半勺、花生油15ml
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1、首先我们来准备一下做这款【蒜蓉茄子】需要用到的食材：2个中等大小的长茄子，1头干皮大蒜，2棵新鲜的小葱。调料也非常简单，分量不一定要按照我标的来，可以根据自己的口味适当增减。
2、先把长茄子简单冲洗干净，用刀削去根蒂和表皮有斑痕的地方，切成大小均匀的滚刀块。然后放入干净的碗中，撒入半勺食盐后简单揉搓后腌渍10分钟左右，让茄子表面充分接触到食盐颗粒才能渍出水分。
3、接下来我们就利用腌渍茄子的时间来准备配料：小葱去根掐尖儿后洗净切成葱花；大蒜剥成蒜瓣后用刀拍扁，取出白胖的蒜瓣切成蒜蓉；料汁碗中依次倒入2勺生抽、1勺蚝油和半勺白砂糖后添加半碗清水，充分搅拌均匀后备用。
4、料汁和配料准备好，茄子也腌好了，简单揉搓几下就能将茄子中的水分挤干净，倒入少许玉米淀粉后抓匀，让每一片茄子肉都裹一层薄薄的淀粉，既能锁住茄子中残留的水分，煎好之后吃起来也有种外宿里糯的口感。
5、炒锅内倒入15毫升花生油，大火烧至7成热时下入腌好的茄子，翻炒至茄肉金黄变软后扒拉到一边儿，利用锅中间的底油将蒜末煸炒出香味，随后倒入调好的料汁大火煮开。
6、将茄子焖煮2分钟，锅中的汤汁儿煮至浓稠后收汤，出锅前撒一点翠绿的葱花，蒜香浓郁的蒜蓉茄子就做好了，香浓美味超下饭。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【蒜蓉茄子】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
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小贴士：
1、做这道菜最好选用这种普通的紫皮长茄子，提前将茄子切好后用食盐腌渍，挤干水分后裹一点儿淀粉，这样可以更省油，吃起来也不腻。
2、既然是蒜蓉茄子，蒜蓉写在茄子前面说明不次于主角，所以用量要多，味道才够浓郁。
3、这道蒜蓉茄子做好后如果是配米饭，可以稍微留点汤汁儿，吃起来口感也更细腻软嫩。
