相信很多朋友都发现这样一个问题，出去吃饭，饭店里摆盘儿用的窝窝头，居然那么好吃，简直就是个香饽饽。而自己单独购买的窝窝头却难以下咽，是标准的粗粮，又硬又涩，嚼在嘴里感觉那么粗糙，特别是往下咽的时候，感觉对嗓子和食道就是一种伤害，而且吃进去之后经常会伴有胃热，烧心的症状出现，那么我们就想知道，为什么饭店里的窝头会那么好吃？
通常饭店里的窝窝头都是圆圆的，特别是里边的窝窝，做的特别圆，而且空间也大，把菜放进窝窝头里面吃着正好，究竟是怎样做的呢，来看
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其实这样的窝头做起来也是特别简单的，第一是配料必须掌握好，因为用到的不光是粗粮，我们吃的细面粉也要搭配一些进去，还要放置其他的辅助食材，这样做的窝窝头，吃起来才会蓬松暄软，特别顺滑，容易下咽，而里面圆形的窝窝，做法就更简单啦，一起往下看吧！
碗中放入玉米面，然后用开水烫面，搅拌成絮状之后晾凉。再加入同等数量的面粉，放入放入酵母粉，再放入一勺白糖，促进发酵。
搅拌均匀之后倒温水，然后下手和面，活成软硬适中的面团儿之后，盖上盖子醒发。现在室温一般在20度左右，饧发三个小时左右就可以了，饧发的时长是根据温度决定的。
饧发到体积明显变大，用手把面团儿拉起，里面有密集的大气泡大蜂窝状就可以了。
移到案板上揉搓排气，然后再下成两种面积，一种稍微大一点儿，一种稍微小一点儿。
把每个面积揉圆，用保鲜膜盖着，防止风干。操作的时候取出，操作完之后重新放在保鲜膜下，进行二次饧发。
取稍微大一点儿的面积揉成窝窝的形状。然后用刷子在窝窝中刷一层薄油。
把小一点的面积揉圆，放在刚刚做好的窝窝里。放在保鲜膜之下进行二次饧发，饧发到体积比原来的体积明显变大。用小面积塞住窝窝，这样在蒸的过程中，小面剂会起一个支撑作用，做出的窝窝头，不会塌陷或变形。
锅中烧开水，把醒发好的窝窝头，放在蒸屉里，大火蒸12－15分钟，再焖上五分钟即可。
时间到之后，趁热把窝头里边的小圆球分离出来，这样就得到一个像酒店里一样形状的窝窝头了，特别柔软，口感一点都不输酒店大厨做的。里边塞上喜欢吃的菜，想想就美滋滋的，你也来试试吧！
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