春季宜吃哪些蔬菜？首推这4种，鲜嫩营养，适应春季助阳养肝规律。大家好，我是，
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春季是养肝的季节，从饮食方面就要注重清淡，从食材方面以蔬菜和水果为主，蔬菜以时令菜（应季菜）为佳，营养最为丰富。春季的时令菜非常之多，菠菜、韭菜、春笋、胡萝卜、野菜等，它们都有2个共同点。
1、性味甘平，口感清爽回甘。
2、春季最为鲜嫩，食用营养最佳。
性味甘平，食味"甘甜"，对应肝喜"甘味"的特性，养肝最适合不过。如果按时令采食当季菜，营养往往比反季菜更为丰富，人体吸收营养也最为齐全。就拿上面举例的几种蔬菜，都是春季时令菜，当季生长也最为鲜嫩。过了春季，这些蔬菜的营养会大打折扣，多为大棚种植，不仅价格高，吃多了还没有营养。
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问题来了，有哪些蔬菜适合春季食用呢？
分析了养肝适宜"甘味"食材的特性，再结合当季菜的一些特点，本文将为朋友们介绍4种适宜春季的首选蔬菜。
1、菠菜
菠菜是在冬春季节才有的蔬菜，春季最为鲜嫩。它富含矿物质铁，多吃益补铁养血，水分足能预防春燥，优质粗纤维还能利于清肠道。由于自带甜味，也是养肝的优质食材，春季可以多吃。但是菠菜中草酸含量高，食用前必须焯水去草酸，防止草酸和金属矿物质结合，形成不易消化吸收的草酸盐。只有提前焯水才能有效去草酸，才利于钙质和其他矿物质的吸收
2、韭菜
韭菜又叫"起阳草"，"壮阳草"，一年四季都可以吃到，但是只有春季最为鲜嫩和营养，在春季"养阳"的季节最为适合。也许有人会说韭菜有辛辣味，其实这个认知是错误的。韭菜有点辛味，但是不辣，整体上性味偏温和，嚼过后回甘，利于脾胃，养肝气，尤其是它里面蕴含的"硫化物"有降脂的作用。韭菜虽好，但是食用不可过多过频，主要是它的辛味容易引起上火，建议隔几天吃一次为好。
3、春笋
春笋是春季时令蔬菜，也只有春季才能吃到，它有两大优点，丰富粗纤维和低热量。粗纤维能有效促进肠胃蠕动，促进排便。尤其是人体在经过整个冬天的进补之后，食用春笋能有效吸走肠道多余油脂，起到刮油的作用，利于肠道健康。据统计，100克春笋只有27卡热量，对于春季减肥的朋友非常适合，不用担心长胖。当然，食用春笋也要注意，由于粗纤维丰富，吃多了不易消化，因此要适量适度，不可过频。
4、胡萝卜
春季是呼吸道感染的高发季节，比如流行性感冒，大多情况下和呼吸道感染有关，直接或间接与缺乏维生素A有关。在大多数的蔬菜中，胡萝卜中所含的维生素A最为丰富。熟吃胡萝卜能有效补充维生素A，提高人体免疫力。春季可以多吃胡萝卜，每两天吃一顿，增强体质和抵抗力，尤其是体质弱的老人和小孩建议多吃。
【总结】
春季养肝，重在增强体质，饮食要清淡，蔬菜为主，才能打好春季养生的基础。除了以上介绍的四种蔬菜，其实还有莴笋、芹菜、野菜、生菜等都可以多吃，食用多而杂，才能做到营养齐全。
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